BRAZO DE GITANO DECORADO


Vi este modo espectacular de decorar el bizcocho en el blog de SandeeA, tenía tantas ganas de prepararlo… por fin llegó el momento, la pregunta de quienes lo vieron… Pero cómo has hecho esto? Jajaja… es genial el resultado. En esta ocasión hice el bizcocho de chocolate y lo rellené con nata montada con unas cucharaditas de nesquick de fresa y unas gotitas de colorante rosa de Wilton.

Ingredientes:
Para la decoración de la plancha de bizcocho:
1 de clara de huevo
20 g de cacao puro en polvo
20 g de harina
30 g de azúcar
30 g de mantequilla
Se puede sustituir el cacao por harina y añadir unas gotas de colorante para dar el color deseado a nuestro dibujo.

Plancha de bizcocho ( más fácil imposible)
4 huevos
120 g de harina
120 g de azúcar
1 pizca de sal
Yo lo hice de chocolate añadiendo una cucharada grande de cacao.

Elaboración de la pasta de decoración:
1.- Batimos la mantequilla derretida con el azúcar.
2.- Añadimos la clara, la harina y el cacao.
3.- Incorporamos el colorante si lo deseamos.
4.- Introducimos esta pasta en una manga pastelera con una boquilla pequeña y reservamos.
5.- Sobre una bandeja ponemos  papel de horno.
6.- Dibujamos con la manga pastelera el diseño elegido.

7.- Lo introducimos en el congelador, mientras preparamos la masa de bizcocho.

Elaboración de la masa de bizcocho:
Elaboración en Thermomix:
1.- Ponemos la mariposa en el vaso e incorporamos  los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, velocidad 4 tem. 37º.
2.- Al finalizar volvemos a programar 6 min. vel 3 1/2 esta vez sin temperatura.
3.- Incorporamos la harina tamizada, el cacao y un pellizco de sal, programando 5 segundo vel. 3.  Terminamos de mezclar con la espátula.
4.- Vertemos con cuidado la masa  sobre la lámina decorada que ya estará congelada


5.- Horneamos a 170º unos 10 minutos. Con calor arriba y abajo, sin ventilador.


Elaboración tradicional:
1.- Con un batidor de varillas montamos los huevos junto con el azúcar hasta que doble el volumen.
2.- Agregamos la harina, el cacao y el pellizco de sal y con una espátula lo mezclamos con movimientos envolventes para que no baje. 

Cubrimos la plancha de bizcocho con el relleno elegido y enrollamos sobre si mismo.


COCA DE RAÏSSONS (Chicharrones)




Se acerca Carnaval y aquí, en Mallorca, es típica la coca de raïssons con sobrasada. Los raïssons  son los trocitos que quedan al calentar la manteca (saïm, en mallorquín) del cerdo al fuego, la manteca se va derritiendo poco a poco, debemos dejar al fuego la manteca hasta que queden dorados y crujientes. Después se cuela con la ayuda de una estameña y se prensa para extraer todo el líquido

Aquí están los "raïssons" recién hechos.

Aquí os dejo el proceso en fotos de la elaboración del “saïm” en nuestra casa, una vez enfriado el “saïm” queda duro, compacto y blanco… listo para cocinar, e imprescindible para nuestras ensaimadas (de ahí viene su nombre: saïm – ensaimada)


Aquí podemos ver el proceso, al principio compacto, se va derritiendo poco a poco y esperamos a que los restos estén doraditos... la señal de que está listo.

Lo echamos con mucho cuidado, es aceite hirviendo, sobre un paño, estrujamos y presionamos para extraer todo el líquido. 

Ingredientes
300 gr. harina
4 huevos
130 gr. aceite
40 gr. de manteca
230 gr. agua
300 gr. de azúcar
1 sobre de levadura (tipo Royal)
250 gr. de raïssons (los trituramos mucho o poco a nuestro gusto, antes de añadir a la masa, hay a quien le gusta encontrar los trocitos y otros prefieren triturarlos hasta que queden como una pasta)


Elaboración
 1.- Montar las claras a punto de nieve y reservar.
2.- Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadimos el aceite y la manteca y seguimos batiendo.

3.- Añadimos el agua y la harina con la levadura, batimos hasta conseguir una masa homogénea.
4.- Incorporamos los “raïssons” y mezclamos un poco más.

5.- Con una espátula incorporamos las claras a la masa.                                
6.- Vertemos en el molde y ponemos los trocitos de sobrasada por encima.

7.- Horneamos 30 min. A 180º 


Hemos usado un molde rectangular de 40 x 27 y 3 cm de altura


Con o sin azúcar glass por encima, de cualquier modo deliciosa!

CUPCAKES RED VELVET CON BUTTERCREAM DE VAINILLA



Ahora sí, la primera receta que “cuelgo” desde hace bastante tiempo… pero os va a encantar, unos deliciosos cupcakes red velvet con buttercream de vainilla!!!  Si!! Impresionantes!!
Tenìa muchas ganas de hacer unos red velvet… un bizcochito rojo pasión con sabor a chocolate.. que pena… ya se me han acabado!! Para encontrar la receta perfecta acudí a la reina de los cupcakes, Alma y hice su receta de los red velvet, perfectos a la primera...


Para hacer las rosas de buttercream usé la boquilla 1M de wilton...

Un rojo pasión en el interior, bonito verdad?

Ingredientes para 24 cupcakes

110 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
2 huevo
300g de harina
240ml de buttermilk  (la podéis encontrar en el lidl, pero podéis prepararla mezclando 240ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, 5 minutos y ya tenemos nuestra buttermilk casera)




1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharadas grandes de cacao (tipo Valor)
1/2 de cucharadita de colorante en pasta rojo (yo usé americolor)
1 cucharadita de extracto de vainilla ( yo usé Vahiné)


 Para hacer la masa podéis usar la thermomix, una batidora de varillas, yo lo hice con mi super Kitchen Aid, que feliz me hace… jajaja

1.- Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde.
2.- Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
3.- Batimos el azúcar con la mantequilla,  Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno y después el extracto de vainilla.
4.- Incorporamos la mitad de la harina + el cacao que teníamos reservado y el buttermilk.
5.- Añadimos el resto de la harina.
6.- Cuando esté la masa homogénea, podemos añadir el colorante rojo, hasta conseguir el todo deseado.


7.- En un vaso mezclamos el bicarbonato con el vinagre, y lo incorporamos a la masa.
8.- Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 20 minutos.



Sacamos del horno, dejamos enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla antes de decorarlos con nuestro frosting.




Perfectos para San Valentín!!

TARTA POKÉMON: DIALGA!!!


Tía, quiero una tarta de pokémon para mi cumple, me dijo mi sobrino... Y yo, inocente, le dije, claro... pero picachu no que está muy visto... dime otro pokémon que te guste... Dialga, dijo él... vale, lo buscaré.. 
Porqué no me callaría? jajaja... un caballo psicodélico como con rayos por todas partes, azul y plateado.. 
Bueno, me llevo una hora y medía acabarlo, pero viendo como sus amigos lo reconocían, he de suponer que me quedó bastante bien... 


La base para Dialga era un bizcocho de chocolate, bañado en almíbar de vainilla con una capa de nata y otra de ganache de chocolate... riquísima!



MI TARTA DE CUMPLEAÑOS

Llegaba el 23 de noviembre, mi cumpleaños, éste año caían 35!! Quería celebrarlo, como no, con una tartita, pero no os podéis imaginar el dilema que tenía... qué tarta me hago, que diseño elijo?? quería algo que aún no hubiera hecho, y me decante por un diseño sencillo pero elegante, con unos volantes lilas degradando la intensidad del color. 

Un bizcocho de chocolate ligero y otro de chocolate a la taza, con tres rellenos, uno de buttercream de dulce de leche, otro de mermelada de melocotón y otra de ganache de chocolate, sí lo sé, super light... pero qué queréis, eran 35 los que había que celebrar jajaja....





Gracias a todos los que compartistéis un ratito de vuestro tiempo ese día conmigo. Muacks!!


TARTA MARIPOSAS


Cuando me encargan una tarta muchas veces dejan a mi elección el relleno o el bizcocho, pero esta guapa veinteañera tenía claro como quería su tarta... Dos pisos redondos, bizcocho arco iris, cubierto en fondant blanco y con mariposas y flores de diferentes colores. Cumplí con todos sus requisitos y le gustó mucho el resultado final... a mi también!





Gracias Rocío!!


TARTA COSTURERO


Una tarta express, la noche anterior modelando las decoraciones y al día siguiente, hornear  rellenar, cubrir y decorar... Un trabajo hecho en poco tiempo pero con mucho cariño para una mujer estupenda en su 60 cumpleaños...

Tan rápido lo hice todo que, raro en mi, ni siquiera hice fotos del proceso... sólo del final, lo siento!

No puede faltar un dedal y una cinta métrica...

Unos pedacitos de tela, unos botones...


Unos carretes de hilo de diferentes colores, y un cojincito para las agujas...

A la homenajeada le gusto mucho, así que .... muy feliz.

TARTA BRAVE: Mérida, la princesa indomable

Mérida, desde que vi la película, una de mis princesas Disney preferidas, una adolescente testaruda que lucha por labrarse su propio destino, luchando contra la costumbre establecida, indomable como su pelirroja melena. Me encantó modelar a Mérida la heroína de Laura, no podían faltar sus tres hermanitos convertidos en ositos y su inseparable arco.




El bizcocho de chocolate, con dos capas de relleno, nata y chocolate, cubierta de ganache de chocolate.