COCA DE TREMPÓ


Si hay una ensalada típica en el verano mallorquín, esa es el "trempó" (palabra derivada de "trempar" que significa aliñar en mallorquín), hecha con tomate, cebolla y pimiento verde, todo cortadito en pequeños trozos y bien aliñada.... deliciosa, sobre todo si la hacemos con nuestros  ingredientes recolectados del huerto de Can Rostid, el de mis abuelos. Si esto lo incorporamos a la base de la coca, pues aquí la tenemos... nuestra Coca de trempó, en este caso le añadimos pimiento rojo para darle mas colorido a nuestra coca. Siempre presenta en meriendas, aperitivos, cualquier ocasión es buena para un  pedacito de coca de trempó. Ésta es la receta de mi abuela, la mejor coca del mundo!!


INGREDIENTES TREMPÓ:
2 Tomates
100 gr. pimiento rojo en trozos
100 gr. pimiento verde en trozos
100 gr. cebolla en trozos
100 gr. aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimentón


INGREDIENTES MASA:
50 gr. aceite de oliva
100 gr. agua
50 gr. manteca de cerdo
20 gr. levadura prensada
3OO gr. harina de fuerza
1 cucharadita de sal


ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
1.-Precalentar el horno a 200 grados.
2.- Poner en el vaso, cortado trozos grandes, los tomates, los pimientos, la cebolla, el aceite, la sal y el pimentón. Programamos, 5 segundos, velocidad 4. Reservar.
3.- Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, el agua y la manteca, programamos, 1 minuto, 37º, velocidad 2.
4.- Añadimos la levadura, la harina, la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
5.- Retiramos la masa del vaso y la extiendemos muy finita con las manos, sobre una bandeja de horno engrasada con aceite, la dejamos reposar unos minutos.
6.- La cubrimos con nuestro trempó.
7.- Horneamos unos 20 minutos, la masa debe quedar doradita



ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:
1.- Cortamos toda la verdura en trocitos pequeños y la aliñamos bien con aceite de oliva, sal y pimentón. Reservamos.
2.- Templamos el agua, y la mezclamos con la levadura hasta que esté deshecha
3.- Añadimos, el aceite, la manteca y la sal.
4.- vamos añadiendo la harina hasta que quede una masa que se nos despegue de las manos.
5.- La estiramos finita en nuestra bandeja, cubrimos con el trempó.
6.- Horneamos a 200º unos 20 min. debe quedar doradita.



A mi me encanta con unas achoas del cantábrico por encima...  BON PROFIT!!

CUPCAKES DECORADOS CON FONDANT LÍQUIDO


Soy una fan declarada de los cupcakes, decorados con ganache, buttercream, etc... En esta ocasión necesitaba una decoración que no precisara refrigeración puesto que eran para la fiesta de graduación de mi peque y al menos tenían que estar un par de horas fuera de la nevera... vi un vídeo de keyks para decorarlos con fondant líquido, muy sencillo de hacer, así que esta fue mi elección. En este caso usé el fondant blanco, pero podemos teñirlo de los colores que más nos gusten... y decorarlos con nuestros springles  o toppings preferidos.


Ingredientes para los cupcakes:

4 huevos grandes
200 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
1 sobre de levadura

      ELABORACIÓN
1.  separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve. Reservamos
2. En un recipiente mezclamos el azúcar con las yemas, nos ayudamos de una batidora de varillas, hasta que blanquee y doble su volumen.
3.  Le añadimos la mantequilla previamente derretida, y la harina con la levadura y se remueve bien hasta que la mezcla está homogénea. (añadí un poco da cacao para que fueran de chocolate pero muy suaves)
4.  Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos en movimientos envolventes con una espátula para que no se bajen.
5. Vertemos en los moldes rellenando tan solo 2/3 del molde y horneamos 180º durante 20 min. (con el horno precalentado)
6.  Comprobamos que esté en su punto con un palillito en el centro, si sale seco, listo!!

DECORACIÓN
1. Cogemos un poco de fondant blanco y en un bol de cristal lo calentamos un poco en el microondas.
2. Añadimos un poco de agua y con una varilla lo mezclamos hasta obtener la textura de puré clarito.
3. Ahora bañamos la parte superior de nuestros cupcakes, escurrimos y dejamos secar un poquito.
4. Adornamos.
Espero que os gusten!!!






TARTA CHEF


Esta tarta ha sido un reto para mi puesto que además de ser para el padre de mi mejor amiga, era para un gran chef, comprenderéis mi nerviosismo y mis ganas de que saliera estupendamente todo... por dentro y por fuera. La decoración estaba clara, detalles culinarios y rematarlo con un gorro de cocinero.
Hice un bizcocho de chocolate, el primer piso iba relleno de ganache de chocolate negro, el segundo de nutella y el gorrito de mermelada de naranja casera.


 Unos detallitos...

 Proceso de montaje...

Que bonito el corte!!



Un placer hacerla!

CREMA DE MASCARPONE Y FRESAS (PETIT SUISSE CASERO)



Este postre más sencillo y rápido no puede ser, esta crema os recordará al “petit suisse”, podéis cambiar las fresas por cualquier fruta que os guste, con plátano, delicioso…si tenéis niños en casa os aconsejo que coléis el puré de fresas para evitar las semillitas, yo esta vez no lo colé y mis niños se quejaron un poquito... ;)

Ingredientes:
200g Fresas
200g Queso mascarpone
100g Azúcar
200ml nata para montar
200ml leche
1 sobre de cuajada


Elaboración con thermomix:
1.- Trituramos las fresas, hasta hacerlas sopa, colamos y reservamos.
2.- En el vaso ponemos la leche, la nata, el azúcar y el sobre de cuajada y programamos 4 min. 90º velocidad 2.
3.- Añadimos el queso y el puré de fresas, y mezclamos velocidad 3, durante 30 segundos.
4.- Vertemos en moldes individuales y dejamos enfriar.



¿Veis las semillitas?


Elaboración sin thermomix:
1.- Trituramos las fresas hasta hacer una sopa, colamos.
2.- Batimos el queso con la sopa de fresas.
3.- En un vaso mezclamos la leche con el sobre de cuajada y reservamos.
4.- En un cazo calentamos la nata y el azúcar hasta que esté disuelto removiendo muy bien
5.- Añadimos la leche con la cuajada y seguimos removiendo
6.- Incorporamos la mezcla de queso y fresas y mezclamos hasta que la crema esté homogénea.
7.- Repartir en vasitos individuales y dejar enfriar.

Para la decoración reservé un poco de puré de fresas para el fondo de la copa.