Esta es una
receta, inspirada en el blog de SandeeA, en la que
tendréis que invertir un poco de tiempo en ir horneando las capas una a una,
cuanto más finitas las capas más bonito queda, pero os aseguro que vale la pena, está riquísima.
Ingredientes
- 250 gr de mantequilla en pomada
- 250 gr de azúcar
- 7 huevos medianos a temperatura ambiente
- 150 gr de harina
- 100 gr de harina de maíz (Maicena)
- 1 pellizco de sal
- 1 pizca de vainilla en polvo, o extracto de vainilla
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 200 ml de nata 35% MG (para montar)
- 200 gr de chocolate de cobertura negro
- 1 cucharada sopera de mantequilla
Elaboración:
1. Con una
batidora eléctrica de varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta
blanquear, es decir, hasta que doble su volumen y esté esponjoso y más
blanquito.
2.
Separamos
las claras de las yemas de los huevos y reservamos las claras.
3.
Vamos
agregando de una en una las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar.
4.
Añadimos
poco a poco la harina previamente mezclada con la maizena.5.
En otro bol
montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, eso ayuda a que
estén bien firmes.
6.
Agregamos
las claras con cuidado a la mezcla anterior, y unimos todo ahora ya con una
espátula o “lengua” de silicona.
7.
Procedemos a
dividir la masa en dos partes iguales, a uno le añadimos la vainilla y a la
otra parte el cacao.
8.
Precalentamos
a 200 º el grill del horno. Forramos papel de hornear o engrasamos y
enharinamos un molde desmontable de 24 – 26 cm.
9.
Ponemos dos
cucharadas soperas de masa blanca distribuyéndola uniformemente sobre la base,
como si hiciéramos una “crepe”. Metemos en el horno (solo con el grill) unos 2
o 3 min. Hasta que esté doradita.
10.
Con cuidado
sacamos el molde, y hacemos lo mismo, pero con la masa de chocolate, dejándola
dorar otros 2 o 3 min.
11.
Seguiremos
repitiendo estos dos pasos hasta quedarnos sin masa.
12.
Dejamos
fuera del horno el bizcocho unos 20 min. Y desmoldamos, dejando la parte de la
base boca arriba. Para preparar la cobertura de chocolate negro ponemos a calentar la nata.
Cuando rompa a hervir apartamos del fuego.
13.
Troceamos o rayamos el chocolate y lo incorporamos a la nata junto con la mantequilla, removemos suavemente
con una varilla hasta que esté todo derretido e
integrado. Esperamos a que el chocolate esté un poco templado. Colocamos el
bizcocho en la rejilla del horno, con la parte más lisita boca arriba y lo
cubrimos con el chocolate, esperamos un poco para que solidifique y luego lo
introducimos en el frigorífico.
14.
Para acabar decoramos los bordes de la tarta al gusto de cada uno, yo
trituré almendras y nueces de macadamia.
