Un bizcocho de chocolate con dos rellenos, ganache de chocolate y nata.
Recubrimos con ganache de chocolate y listo para forrar.
Mi segundo zapatito!!
TARTA FASHION PARA UNA "CINCUENTAÑERA"
TARTA RED VELVET CON ROSAS DE NATA
No todo va a ser fondant, verdad? así que para el cumple de mi madre me decidí por el red velvet (me vuelve loca) y recubrirla con rosas de nata.
Ingredientes:
110 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
2 huevo
300g de harina
240ml de buttermilk (la podéis encontrar en el lidl, pero podéis prepararla mezclando 240ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, 5 minutos y ya tenemos nuestra buttermilk casera)
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharadas grandes de cacao (tipo Valor)
1/2 de cucharadita de colorante en pasta rojo (yo usé americolor)
1 cucharadita de extracto de vainilla ( yo usé Vahiné)
1.- Precalentamos el horno a 170º y preparamos el molde.
2.- Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
3.- Batimos el azúcar con la mantequilla, Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno y después el extracto de vainilla.
4.- Incorporamos la mitad de la harina + el cacao que teníamos reservado y el buttermilk.
5.- Añadimos el resto de la harina.
6.- Cuando esté la masa homogénea, podemos añadir el colorante rojo, hasta conseguir el tono deseado.
7.- En un vaso mezclamos el bicarbonato con el vinagre, y lo incorporamos a la masa.
8.- Horneamos durante 20 minutos.
Para el relleno y las rosas usé nata vegetal, ideal para pastelería porque no se desmorona, dura mucho más y es deliciosa
Calamos el bizcocho con un rico almíbar de vainilla para que esté más jugoso.
Para que quedaran con toques de rosa pinté con ligeras pinceladas de colorante rosa wilton el interior de la manga pastelera
así al presionar y salir la nata por la boquilla queda tan bonito.
Para las rosas usamos la boquilla 1M de Wilton, empezamos por la rosa central y vamos llenando de rosas toda la superficie y luego los laterales.
PAN MILAGRO (En bolsa de asar)
Esta receta es ideal para los que nos gusta el pan recién
hecho, especialmente cuando no tenemos el tiempo ni la paciencia de esperar los
levados, la he sacado del blog de Su,
“Webos fritos“. Un blog fantástico y de mucha calidad que os recomiendo a
todos. He elaborado este “pan milagro” unas cuantas veces y vuela!!
Ingredientes:
310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr de aceite
15gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal
Preparación:
1.- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y
la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
2.- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10
segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se
despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en
exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las
harinas absorben la misma cantidad de líquido.
3.- Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde
vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un
poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
4.- Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda
ligeramente engrasado.
5.- Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado.
6.- Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚
durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.
Pan Milagro en bolsa de asar
1.- Una vez hecha la masa, introduce la masa en la bolsa, hincha
la bolsa y si una corteza más crujiente, pulveriza con agua la superficie,
cierra la bolsa lo más cerca del borde (porque la masa va a crecer dentro) y
hazle dos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.
2.- Coloca el pan en la bandeja central.
3.- Hornea 30 minutos a 200º como máximo. Una vez terminado
el tiempo, retira el pan de la bolsa y deja enfriar sobre una rejilla.
Disfrutad del pan!!
TARTA 40 ANIVERSARIO DE BODAS
3 de febrero de 2013, una ocasión especial que celebrar, hacía 40 años del "si quiero" de mis padres y que mejor ocasión para realizar mi primera tarta de bodas que el 40 aniversario de mis padres, quise representar los 40 años con 40 flores... el color, elegido por mi madre... el resto inspiración...
Hice dos pisos de chocolate y uno de vainilla, bañados en almíbar de vainilla y rellenos de nata y ganache de chocolate. Estaba riquísimo!!
Un pedacito de la tarta!!
Felicidades!!!
BRAZO DE GITANO DECORADO
Vi este modo espectacular de decorar el bizcocho en el blog
de SandeeA, tenía tantas ganas de prepararlo… por fin llegó el momento, la
pregunta de quienes lo vieron… Pero cómo has hecho esto? Jajaja… es genial el
resultado. En esta ocasión hice el bizcocho de chocolate y lo rellené con nata
montada con unas cucharaditas de nesquick de fresa y unas gotitas de colorante
rosa de Wilton.
Ingredientes:
Para la decoración de la plancha de bizcocho:
1 de clara de huevo
20 g de cacao puro en polvo
20 g de harina
30 g de azúcar
30 g de mantequilla
Se puede sustituir el cacao por harina y añadir unas gotas
de colorante para dar el color deseado a nuestro dibujo.
Plancha de bizcocho ( más fácil imposible)
4 huevos
120 g de harina
120 g de azúcar
1 pizca de sal
Yo lo hice de chocolate añadiendo una cucharada grande de
cacao.
Elaboración de la pasta de decoración:
1.- Batimos la mantequilla derretida con el azúcar.
2.- Añadimos la clara, la harina y el cacao.
3.- Incorporamos el colorante si lo deseamos.
4.- Introducimos esta pasta en una manga pastelera con una
boquilla pequeña y reservamos.
5.- Sobre una bandeja ponemos papel de horno.
6.- Dibujamos con la manga pastelera el diseño elegido.
7.- Lo introducimos en el congelador, mientras preparamos la
masa de bizcocho.
Elaboración de la masa de bizcocho:
Elaboración en Thermomix:
1.- Ponemos la mariposa en el vaso e incorporamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos,
velocidad 4 tem. 37º.
2.- Al finalizar volvemos a programar 6 min. vel 3 1/2 esta
vez sin temperatura.
3.- Incorporamos la harina tamizada, el cacao y un pellizco
de sal, programando 5 segundo vel. 3. Terminamos
de mezclar con la espátula.
4.- Vertemos con cuidado la masa sobre la lámina decorada que ya estará
congelada
5.- Horneamos a 170º unos 10 minutos. Con calor arriba y
abajo, sin ventilador.
Elaboración tradicional:
1.- Con un batidor de varillas montamos los huevos junto con
el azúcar hasta que doble el volumen.
2.- Agregamos la harina, el cacao y el pellizco de sal y con
una espátula lo mezclamos con movimientos envolventes para que no baje.
Cubrimos la plancha de bizcocho con el relleno elegido y enrollamos sobre si mismo.
COCA DE RAÏSSONS (Chicharrones)
Se acerca Carnaval y aquí, en Mallorca, es
típica la coca de raïssons con sobrasada. Los raïssons son los trocitos que quedan al calentar la
manteca (saïm, en mallorquín) del cerdo al fuego, la manteca se va derritiendo
poco a poco, debemos dejar al fuego la manteca hasta que queden dorados y
crujientes. Después se cuela con la ayuda de una estameña y se prensa para
extraer todo el líquido
Aquí están los "raïssons" recién hechos.
Aquí os dejo el proceso en fotos de la
elaboración del “saïm” en nuestra casa, una vez enfriado el “saïm” queda duro,
compacto y blanco… listo para cocinar, e imprescindible para nuestras ensaimadas
(de ahí viene su nombre: saïm – ensaimada)
Aquí podemos ver el proceso, al principio compacto, se va derritiendo poco a poco y esperamos a que los restos estén doraditos... la señal de que está listo.
Lo echamos con mucho cuidado, es aceite hirviendo, sobre un paño, estrujamos y presionamos para extraer todo el líquido.
Ingredientes
300 gr. harina
4 huevos
130 gr. aceite
40 gr. de manteca
230 gr. agua
300 gr. de azúcar
1 sobre de levadura (tipo Royal)
250 gr. de raïssons (los trituramos mucho o
poco a nuestro gusto, antes de añadir a la masa, hay a quien le gusta encontrar
los trocitos y otros prefieren triturarlos hasta que queden como una pasta)
Elaboración
1.- Montar las claras a punto de nieve y
reservar.
2.- Batir las yemas con el azúcar hasta que
doblen el volumen, añadimos el aceite y la manteca y seguimos batiendo.
3.- Añadimos el agua y la harina con la
levadura, batimos hasta conseguir una masa homogénea.
4.- Incorporamos los “raïssons” y mezclamos un
poco más.
5.- Con una espátula
incorporamos las claras a la masa.
6.- Vertemos en el molde y ponemos los trocitos
de sobrasada por encima.
7.- Horneamos 30 min. A 180º
Hemos usado un molde rectangular de 40 x 27 y 3 cm de altura
Con o sin azúcar glass por encima, de cualquier modo deliciosa!
CUPCAKES RED VELVET CON BUTTERCREAM DE VAINILLA
Ahora sí, la primera receta que “cuelgo” desde hace
bastante tiempo… pero os va a encantar, unos deliciosos cupcakes red velvet con
buttercream de vainilla!!! Si!! Impresionantes!!
Tenìa muchas ganas de hacer unos red velvet… un
bizcochito rojo pasión con sabor a chocolate.. que pena… ya se me han acabado!!
Para encontrar la receta perfecta acudí a la reina de los cupcakes, Alma y hice
su receta de los red velvet, perfectos a la primera...
Un rojo pasión en el interior, bonito verdad?
Ingredientes para 24 cupcakes
110 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
2 huevo
300g de harina
240ml de buttermilk (la podéis
encontrar en el lidl, pero podéis prepararla mezclando 240ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, 5 minutos y ya tenemos nuestra buttermilk casera)
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharadas grandes de cacao (tipo Valor)
1/2 de cucharadita de colorante en pasta rojo (yo usé americolor)
1 cucharadita de extracto de vainilla ( yo usé Vahiné)
1.- Precalentamos el horno a 170º y preparamos los
papelitos para cupcakes en el molde.
2.- Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
3.- Batimos el azúcar con la mantequilla, Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno
y después el extracto de vainilla.
4.- Incorporamos la mitad de la harina + el
cacao que teníamos reservado y el buttermilk.
5.- Añadimos el resto de la harina.
6.- Cuando esté la masa homogénea, podemos añadir el
colorante rojo, hasta conseguir el todo deseado.
7.- En un vaso mezclamos el bicarbonato con el
vinagre, y lo incorporamos a la masa.
8.- Repartimos la masa en los moldes y horneamos
durante 20 minutos.
Sacamos del horno, dejamos enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla antes de decorarlos con nuestro frosting.
Perfectos para San Valentín!!
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