COCARROIS

Los cocarrois son una especie de empanadas en forma de media luna rellenas de verdura, muy típico en Mallorca.  Los podemos hacer pequeñitos para un aperitivo, de picoteo en una fiesta o un poquito más grandes como plato principal. Las verduras para el relleno pueden cambiar dependiendo de nuestra despensa, en éste caso llevan acelgas, espinacas, cebolletas y coliflor. En casa seguimos la receta de mi abuela, a ella le gusta echarle unas cuantas uvas pasas, pero como a mi no me gustan, pues esta vez no llevan.

Se pueden congelar crudos y hornear directamente cuando nos apetezca, así que podéis hacer muchos e ir horneando poco a poco.

Ingredientes para el relleno:

Un manojo de acelgas

Media coliflor

Un manojo de espinacas

Un manojo de cebolletas

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

Pimentón dulce

Toda la verdura bien picadita y aliñada

Ingredientes para la Masa:

1/2 kilo de harina normal

150 gr. de agua

130 gr. de aceite

80 gr. de manteca de cerdo

1.- En el vaso ponemos  el agua, el aceite y la manteca.  Programar 2 minutos  37º vel 2-3

2.- Añadimos la harina y mezclamos  15 seg.  vel. 6 y a continuación 3 minutos vel. Espiga

Ya podemos ir haciendo nuestros cocarrois, hacemos bolas de pasta del tamaño de una pelota de ping-pong , Con un rodillo aplastamos cada bola formando un círculo, debería quedar finito, que no tenga más de medio centímetro de grosor; Ponemos una cucharada de nuestras verduras en el centro, para cerrarlo unimos los bordes hacia arriba haciendo una crestita y luego hacemos el cordón típico de los cocarrois .

Horneamos a 180º unos 30-35 min. (depende del horno)  Hasta que estén doraditos…

A disfrutar!!!

TARTA CON CABALLO PARA NEREA

13 de agosto de 1998 nacía mi primera sobrina, Nerea, desde pequeñita pasamos muchísimo tiempo juntas, me encantaba que vinera conmigo siempre a todas partes, para mi era como mi hijita, me decían cuando tengas hijos verás como el cariño es distinto… que queréis que os diga, yo adoro, amo a mis hijos, pero mi Nere es mi Nere… es especial! Ahora esa niña ya tiene 14 años y cómo no iba a hacerle una tarta especial? Ella adora los caballos y su mundo, así que no había duda… Tema ecuestre.

Investigó y encontró una imagen de un caballo en una tarta que le encantó, me dijo, tía… quiero este!  Creo que ha quedado bastante bien… a ella le encantó, y para mi es más que suficiente.

Te quiero, Nere!!

El corte de la tarta, nadie quería que se rompiera el caballito, les daba pena… a mi también.

Ingredientes:

500 grs. Mantequilla

500 grs. Azúcar

500 grs. Harina

10 huevos

1 sobre y medio de levadura

Relleno:

Crema de cacao.

(Para dos moldes uno de 24 y otro de 20 cm.)

Elaboración:

1.  separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve. Reservamos.

2. En un recipiente mezclamos el azúcar con las yemas, nos ayudamos de una batidora de varillas, hasta que blanquee y doble su volumen.

3.  Le añadimos la mantequilla previamente derretida, y la harina con la levadura y se remueve bien hasta que la mezcla está homogénea

4.  Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos en movimientos envolventes con una espátula para que no se bajen.

5. Vertemos en los moldes rellenando tan solo 2/3 del molde y horneamos 180º durante 40 – 45 min. (depende del horno)

6.  Comprobamos que esté en su punto con un palillito en el centro, si sale seco, listo!!

Detallito de la herradura

CUPCAKES CON MERENGUE Y CHOCOLATE. HI HAT CUPCAKES.

Que me encantan los cupcakes no es ningún secreto, me encanta prepararlos, decorarlos, sorprender… Tenía una cena, llevaré el postre, dije… lo que tenía claro es que tenía que llevar merengue, al anfitrión le encanta. Hace tiempo vi estos cupcakes en la web de Marta Stewart y llevaba mucho tiempo queriéndolos hacer, así que era el día perfecto. Horneé unas magdalenas de cacao, monté un merengue bien firme y lo bañé en chocolate, directo a la nevera, con este calor se derriten…

Aquí tenéis la receta...

CUPCAKES:

5 huevos grandes

200 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

200 gramos de harina

1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

1.  separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve. Reservamos.

2. En un recipiente mezclamos el azúcar con las yemas, nos ayudamos de una batidora de varillas, hasta que blanquee y doble su volumen.

3.  Le añadimos la mantequilla previamente derretida, y la harina con la levadura y se remueve bien hasta que la mezcla está homogénea. (añadí un poco da cacao para que fueran de chocolate pero muy suaves)

4.  Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos en movimientos envolventes con una espátula para que no se bajen.

5. Vertemos en los moldes rellenando tan solo 2/3 del molde y horneamos 180º durante 20 min. (con el horno precalentado)

6.  Comprobamos que esté en su punto con un palillito en el centro, si sale seco, listo!!

MERENGUE SUIZO:

Ingredientes:

4 claras de huevo

200 g azúcar

1 pellizco sal

4 gotas vinagre o zumo de limón

Elaboración con thermomix:

1.- Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.

2.- Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.

Elaboración sin thermomix:

1.- En un cazo de fondo grueso, poner el azúcar y la clara y remover bien hasta homogeneizar la mezcla.

2.- A fuego muy bajo hasta conseguir que llegue a un máximo de 60º, que se diluya el azúcar, sin hervir.

3.- Lo montamos con la batidora de varillas, hasta que esté firme, hasta que podamos girar el bol y el merengue no caiga.

4.- Con una manga decoramos nuestros cupcakes. Reservamos en la nevera.

COBERTURA DE CHOCOLATE CON LECHE:

300  gr. de cobertura de chocolate con leche

3 cucharadas de aceite de girasol

1.- Fundimos el chocolate en el microondas. Le añadimos el aceite y mezclamos.

2.- Templamos un poco y usamos.

(Se ve que yo no templé lo suficiente y el merengue se me bajó un poco, la próxima vez me saldrán mejor)

TARTA MONSTER HIGH.

2 de agosto, llegó el día… el séptimo cumpleaños de mi hija mayor, supongo que todas las madres decimos lo mismo, pero… qué rápido pasa el tiempo… quisiéramos pararlo en algún momento.

Ella lo tenía clarísmo, fiesta temática Monster High, las invitaciones, globos, banderitas, carteles por todo el camino indicando la fiesta, decenas de calaveritas pintadas a mano por toda la terraza.

Y como no, cupcakes y tarta Monster high. Con los nervios y las prisas de tenerlo todo a punto y listo para la llegada de los invitados ni tiempo tuve de ir haciendo fotos al paso a paso de la tarta, pero bueno, aquí os dejos un par de fotos, a pesar de los inconvenientes que tuve por el calor, quedó bastante bien, riquísima me dijeron todos, así que ya estoy satisfecha…

Sobre todo con los comentarios de mi hija y sus amigas… “Pero que has hecho mamá??!!”, “La mejor tarta que he visto nunca”, me dijo Natalie…, o tan solo ver las bocas abiertas de sorpresa ya me compensa… 

PINCHO DE SALMÓN CON TOMATES CHERRYS

Pasear por la parte vieja de San Sebastián, pasar por la calle Narrica, donde nació mi padre, ver esas barras repletas de cientos de pinchos, no sabes por cual decidirtes, así que cojes un plato y lo rellenas con mucha variedad... los quieres todos!! No puede faltar el pincho de txaka!
Este domingo hicimos una comida evocadora de esas barras, pinchos y pinchos... que ricos... éste fue uno de ellos, lo vi una vez en internet y me encantó, es muy divertido y de gusto exquisito. Espero que os guste!

1.- Tostamos un poco el pan

2.- Untamos ligeramente de mantequilla y colocamos una loncha de salmón ahumado.

3.- Cortamos el tomate cherry por la mitad y le hacemos una incisión en forma de triángulo.

4.- Cortamos las aceitunas negras por la mitad y de nuevo por la mitad, serán las cabecitas de las mariquitas.

5.- Con mayonesa  le dibujamos los ojos. Yo lo hice con la manga pastelera y una boquilla pequeñita.

6.- Trituramos unas aceitunas negras con un poco de mayonesa y con eso haremos los topitos en el cuerpo.

LISTO!

PAN DE MOLDE EN VAROMA

Cuando vi esta receta en uno de los grupos de Thermomix no tardé nada en ponerme a ello, queda un pan esponjoso, suave, blanquito, puesto que se cocina al vapor… mi hija, dijo mmmm, es exquisito... jajaja. Dura bastante si lo mantenemos envuelto en un paño y si se seca un poquito al final pues lo tostamos un poco y perfecto para unas tostadas.

INGREDIENTES:

-150 gr. agua

-15 gr. levadura fresca

-250 gr. harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

-aceite para engrasar

-1,5 l de agua

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos el agua y la levadura en el vaso. Programamos 2 min. -37º- vel 1

2.- Añadimos la harina y la sal, ponemos 2min 30 sg.- vel. espiga

3.- Retiramos la masa, formamos una bola y la enharinamos.

4.- Dejamos reposar 1 hora dentro de un recipiente engrasado que nos quepa en la varoma(van perfectos unos de aluminio del mercadona rectangulares). Tapamos el recipiente con un paño.

5.- Añadimos al vaso el litro y medio de agua y colocamos la varoma con el recipiente  Programamos 45 min- varoma- vel 1

Sacamos del molde y dejamos enfriar y ya tenemos nuestro pan de molde casero perfecto!

TARTA BAUTIZO HUGO

Ésta semana ha estado repleta de acontecimientos, mi hija tenía dos cumpleaños veraniegos, lo que quiere decir piscina y todo el tiempo del mundo, cómo disfrutan los peques de estar en remojo.... y el domingo teníamos un bautizo, yo tenía que hacer la tarta, dos días antes ya estaba deseando empezar a hacerla, me tiene enganchada, disfruto como una enana... Siempre procuro hacer las figuritas de fondant cuando no están mis hijos, porque estrella que hacía mi hijo quería comérsela, al igual me pasaba con el oso y el bebé.. jajaja, pero bueno, creo que quedó bastante bien, siempre hay fallitos pero poco a poco iré mejorando.

Para el bizcocho base elegí el bizcocho Arco Iris bañado en almíbar y crema de cacao entre capas, pero tan sólo usé el color azul en diferentes tonalidades, y para el bizcocho pequeño, la receta de MSC rellena de dulce de leche.

Para el nombre usé cuatro cupcakes recubiertos con fondant.

Mi primer bebé de fondant!

Un osito de peluche...

Y un patito de juguete

Mi molde es de 27 cm. y tengo que usar el doble de ingredientes para que las capas no sean tan finitas, pero si usáis un molde de 20 - 22, con estas cantidades es suficiente:

· 6 huevos a temperatura ambiente.

· 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

· 300 gr. de azúcar.

· 450 gr. de harina tamizada.

· Una cucharadita de levadura.

· Una cucharadita de extracto de vainilla.

· 100 gr. de leche.

· Colorantes.

1. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar con una batidora de varillas, cuando esté integrado añadimos la leche.

2. Incorporamos uno a uno los huevos, seguimos batiendo.

3. Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura y el extracto de vainilla.

4. Pesamos la masa y la dividimos en 6 cuencos, procurad que pesen lo mismo o las capas no saldrán uniformes.

5. Teñimos cada bol con los colorantes, es suficiente con unas gotitas. Mezclamos bien.

6. Vamos horneando las capas, unos 10 minutos a 180º.

      7. Esperamos a que se enfríen las capas y procedemos al montaje de la tarta.

El corte de nuestra tarta!!