LAS TARTAS DE MJ

COCA DE TREMPÓ

Si hay una ensalada típica en el verano mallorquín, esa es el "trempó" (palabra derivada de "trempar" que significa aliñar en mallorquín), hecha con tomate, cebolla y pimiento verde, todo cortadito en pequeños trozos y bien aliñada.... deliciosa, sobre todo si la hacemos con nuestros ingredientes recolectados del huerto de Can Rostid, el de mis abuelos. Si esto lo incorporamos a la base de la coca, pues aquí la tenemos... nuestra Coca de trempó, en este caso le añadimos pimiento rojo para darle mas colorido a nuestra coca. Siempre presenta en meriendas, aperitivos, cualquier ocasión es buena para un pedacito de coca de trempó. Ésta es la receta de mi abuela, la mejor coca del mundo!!

INGREDIENTES TREMPÓ:
2 Tomates
100 gr. pimiento rojo en trozos
100 gr. pimiento verde en trozos
100 gr. cebolla en trozos
100 gr. aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimentón

INGREDIENTES MASA:
50 gr. aceite de oliva
100 gr. agua
50 gr. manteca de cerdo
20 gr. levadura prensada
3OO gr. harina de fuerza
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
1.-Precalentar el horno a 200 grados.
2.- Poner en el vaso, cortado trozos grandes, los tomates, los pimientos, la cebolla, el aceite, la sal y el pimentón. Programamos, 5 segundos, velocidad 4. Reservar.
3.- Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, el agua y la manteca, programamos, 1 minuto, 37º, velocidad 2.
4.- Añadimos la levadura, la harina, la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
5.- Retiramos la masa del vaso y la extiendemos muy finita con las manos, sobre una bandeja de horno engrasada con aceite, la dejamos reposar unos minutos.
6.- La cubrimos con nuestro trempó.
7.- Horneamos unos 20 minutos, la masa debe quedar doradita

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:
1.- Cortamos toda la verdura en trocitos pequeños y la aliñamos bien con aceite de oliva, sal y pimentón. Reservamos.
2.- Templamos el agua, y la mezclamos con la levadura hasta que esté deshecha
3.- Añadimos, el aceite, la manteca y la sal.
4.- vamos añadiendo la harina hasta que quede una masa que se nos despegue de las manos.
5.- La estiramos finita en nuestra bandeja, cubrimos con el trempó.
6.- Horneamos a 200º unos 20 min. debe quedar doradita.

A mi me encanta con unas achoas del cantábrico por encima... BON PROFIT!!

CUPCAKES DECORADOS CON FONDANT LÍQUIDO

Soy una fan declarada de los cupcakes, decorados con ganache, buttercream, etc... En esta ocasión necesitaba una decoración que no precisara refrigeración puesto que eran para la fiesta de graduación de mi peque y al menos tenían que estar un par de horas fuera de la nevera... vi un vídeo de keyks para decorarlos con fondant líquido, muy sencillo de hacer, así que esta fue mi elección. En este caso usé el fondant blanco, pero podemos teñirlo de los colores que más nos gusten... y decorarlos con nuestros springles o toppings preferidos.

Ingredientes para los cupcakes:

4 huevos grandes

200 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

200 gramos de harina

1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

1. separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve. Reservamos

2. En un recipiente mezclamos el azúcar con las yemas, nos ayudamos de una batidora de varillas, hasta que blanquee y doble su volumen.

3. Le añadimos la mantequilla previamente derretida, y la harina con la levadura y se remueve bien hasta que la mezcla está homogénea. (añadí un poco da cacao para que fueran de chocolate pero muy suaves)

4. Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos en movimientos envolventes con una espátula para que no se bajen.

5. Vertemos en los moldes rellenando tan solo 2/3 del molde y horneamos 180º durante 20 min. (con el horno precalentado)

6. Comprobamos que esté en su punto con un palillito en el centro, si sale seco, listo!!

DECORACIÓN

1. Cogemos un poco de fondant blanco y en un bol de cristal lo calentamos un poco en el microondas.

2. Añadimos un poco de agua y con una varilla lo mezclamos hasta obtener la textura de puré clarito.

3. Ahora bañamos la parte superior de nuestros cupcakes, escurrimos y dejamos secar un poquito.

4. Adornamos.

Espero que os gusten!!!

TARTA CHEF

Esta tarta ha sido un reto para mi puesto que además de ser para el padre de mi mejor amiga, era para un gran chef, comprenderéis mi nerviosismo y mis ganas de que saliera estupendamente todo... por dentro y por fuera. La decoración estaba clara, detalles culinarios y rematarlo con un gorro de cocinero.

Hice un bizcocho de chocolate, el primer piso iba relleno de ganache de chocolate negro, el segundo de nutella y el gorrito de mermelada de naranja casera.

Unos detallitos...

Proceso de montaje...

Que bonito el corte!!

Un placer hacerla!

CREMA DE MASCARPONE Y FRESAS (PETIT SUISSE CASERO)

Este postre más sencillo y rápido no puede ser, esta crema os recordará al “petit suisse”, podéis cambiar las fresas por cualquier fruta que os guste, con plátano, delicioso…si tenéis niños en casa os aconsejo que coléis el puré de fresas para evitar las semillitas, yo esta vez no lo colé y mis niños se quejaron un poquito... ;)

Ingredientes:

200g Fresas

200g Queso mascarpone

100g Azúcar

200ml nata para montar

200ml leche

1 sobre de cuajada

Elaboración con thermomix:

1.- Trituramos las fresas, hasta hacerlas sopa, colamos y reservamos.

2.- En el vaso ponemos la leche, la nata, el azúcar y el sobre de cuajada y programamos 4 min. 90º velocidad 2.

3.- Añadimos el queso y el puré de fresas, y mezclamos velocidad 3, durante 30 segundos.

4.- Vertemos en moldes individuales y dejamos enfriar.

¿Veis las semillitas?

Elaboración sin thermomix:

1.- Trituramos las fresas hasta hacer una sopa, colamos.

2.- Batimos el queso con la sopa de fresas.

3.- En un vaso mezclamos la leche con el sobre de cuajada y reservamos.

4.- En un cazo calentamos la nata y el azúcar hasta que esté disuelto removiendo muy bien

5.- Añadimos la leche con la cuajada y seguimos removiendo

6.- Incorporamos la mezcla de queso y fresas y mezclamos hasta que la crema esté homogénea.

7.- Repartir en vasitos individuales y dejar enfriar.

Para la decoración reservé un poco de puré de fresas para el fondo de la copa.

TARTA BAUTIZO PARA LUCAS

La tarta de hoy es muy especial, mi primer encargo “serio”, gracias Mónica por confiar en mi para hacer la tarta de un día tan especial para vosotros… la he hecho con mucho cariño, quería que fuera sencilla, elegante y rica, por supuesto… al fin y al cabo es lo que cuenta, que la tarta esté rica.

Para el relleno usé una crema de cacao casera (prometo poner pronto el post con la receta), que rica que está… cubrí los bizcochos con un poco de ganache de chocolate blanco, ya que el fondant iba en blanco y azul pastel y mejor que recubramos el bizcocho con ganache de chocolate blanco o buttercream para que no traspase el color a nuestro fondant y quede blanquísimo.

Hice unos zapatitos de bebé... más adelante colgaré las plantillas que usé para hacerlos… muy fácil ya lo veréis…

también muy sencillos el chupete y el biberón.

Para las letras hice unos pequeños cuadraditos de bizcocho y los recubrí con fondant, adorné con las letras y listo el nombre…

Espero que os guste!

Bizcocho:

Ingredientes:

400 gr. harina tamizada

2 sobres de levadura

400 gr. mantequilla derretida

400 gr. azúcar tamizada

10 huevos

Elaboración:

1.- Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve y reservamos.

2.- Con una batidora de varillas blanqueamos las yemas con el azúcar unos minutos, añadimos la mantequilla, la harina y la levadura.

3.- Con una espátula vamos incorporando las claras a punto de nieve a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen.

4.- Preparamos el molde con mantequilla y harina para que no se pegue y horneamos unos 45 min. (depende del horno) a 170 º, cuando lo pinchéis con un palillo y salga limpio. Listo!!

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

Quién ha dicho que no se puede hacer un postre riquísimo en tan solo 8 minutos?? Aquí está la prueba. En casa son fan del chocolate blanco, así que cuando conocí esta receta tuve que hacerla enseguida y desde ese día la he repetido muchas veces… y siempre un éxito. Probadlo!!

Aquí lo tenéis decorado con ganache de chocolate blanco que me sobró del relleno de una tarta y espolvoreado con purpurina dorada comestible... bonito verdad?

Ingredientes:

200 g de chocolate blanco en trozos. (yo uso estas perlitas de Makro)

300 g de leche semidesnatada.

200 g de nata líquida para cocinar.

1 sobre de cuajada.

caramelo líquido para los moldes.

Elaboración con thermomix:

1.- Introducimos en el vaso el chocolate blanco y programamos 10 segundos en velocidad 5-7-10.

2.- Añadimos el resto de los ingredientes excepto el caramelo, y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Mientras tanto, caramelizamos los moldes.

3.- Vertemos el contenido en los moldes, y dejamos enfriar en la nevera de 3 a 5 horas.

Elaboración sin thermomix:

1.- Troceamos o rayamos el chocolate.

2.- Ponemos a fundir junto con la nata y la cuajada, al fuego suave o en el microondas.

3.- Remover hasta integrarse todo y listo para verter en los moldes.

4.- Dejamos enfriar en la nevera de 3 a 5 horas.

Listo para degustar!!

TARTA PRIMAVERA "MADRINA MAYTE"

El 16 de mayo fue el cumpleaños de una persona muy especial para mi, empezamos siendo compañeras en la Coral municipal, pasamos a ser amigas, buenas amigas, inseparables y terminamos convirtiéndonos en hermanas, y como es natural tu hermana tiene que ser la madrina de tu niña… Te queremos, madrina!!

Este domingo celebraba una fiestecita familiar y como no, yo tenía que hacerle una tarta especial, ella me pidió si podía ser “una de esas torcidas” así que investigué como hacerla y me puse a ello.. y también sin el color rosa… no sabéis cómo me costó no ponerlo, porque a mi, me encanta…

Para el bizcocho elegí “La Tarta Arco Iris” pero solo con dos colores, lila y dorado. Para el relleno ganache de chocolate blanco, recubierto con fondant de colores y decorado con temática primaveral.

Después de ocho horitas de trabajo éste ha sido el resultado, espero que os guste, mi hija Edurne y yo la hicimos con todo el cariño del mundo.

La receta y elaboración de la Tarta Arco Iris la encontraréis aquí.

Ganache de chocolate blanco:

Ingredientes:

- 800 ml. de nata para montar (bien fría)

- 800 grs de chocolate blanco

Thermomix:

1.- Ponemos la nata en el vaso y programamos 6 min. 90 grados en velocidad 2

2.- Añadimos el chocolate en trocitos y mezclamos 30 segundos en velocidad 3.

3.- Dejamos enfriar, mejor de un día para otro, y montamos con una batidora de varillas unos minutitos y listo para rellenar nuestra tarta.

Microondas:

1.- Ponemos la nata en un bol de cristal y calentamos unos minutos.

2.- Añadimos el chocolate y removemos hasta que este derretido e integrado con la nata.

3.- Dejamos enfriar, mejor de un día para otro, y montamos con una batidora de varillas unos minutitos y listo para rellenar nuestra tarta.

Me encanta trabajar con fondant normalmente lo compro siempre blanco, excepto el rojo y el negro, colores que cuesta mucho conseguir con los tintes... el resto lo teñimos sin problemas en casa, también se nos tiñen un poquito las manos, pero con jabón las limpiamos y listo ;)

El sábado me dediqué a prepara los bizcochos y el ganache de chocolate, hacer los adornos y animalitos para que estuvieran un poco duritos para colocarlos en la tarta..