CUPCAKES

Desde que conocí los cupcakes quedé prendada de estas magdalenitas perfectamente decoradas y deliciosas, admiten multitud de recetas y decoraciones, buttercreams de 1001 sabores, fondant…. Si como a mi os encantan los cupcakes os recomiendo que paséis por la página de Alma objetivo cupcake perfecto, una delicia. La receta que os dejo hoy la hice para el cumpleaños de mi ahijada cumplía 6 años y sus colores favoritos, como no, el rosa y el lila, en este caso añadí unas gotas de colorante rojo a la masa de los cupcakes para que fueran rositas y colorante rojo y violeta a la buttercream para conseguir los colores que me había encargado la cumpleañera.

INGREDIENTES

4 huevos

200 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

200 gramos de harina

1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

1.  separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve. Reservamos

2. En un recipiente mezclamos el azúcar con las yemas, nos ayudamos de una batidora de varillas, hasta que blanquee y doble su volumen.

3.  Le añadimos la mantequilla previamente derretida, y la harina con la levadura y se remueve bien hasta que la mezcla está homogénea.

4.  Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos en movimientos envolventes con una espátula para que no se bajen.

5. Vertemos en los moldes rellenando tan solo 2/3 del molde y horneamos 180º durante 20 min. (con el horno precalentado)

6.  Comprobamos que esté en su punto con un palillito en el centro, si sale seco, listo!!

BUTTERCREAM o CREMA DE MANTEQUILLA (para 24 cupcakes apróximadamente)

- 250 grs. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

- 500 grs. de azúcar glas (tamizada)

- 1 cucharada de extracto de vainilla

- Colorante en gel o pasta (nunca en líquido)

ELABORACIÓN

Con una batidora eléctrica de varillas batimos a velocidad media la mantequilla unos 3 minutos aproximadament, a continuación bajamos la velocidad de nuestro batidor  y vamos incorporando en tres veces el azúcar glas, batiendo hasta que quede una crema uniforme, añadimos el extracto de vainilla. Si vemos que está muy espeso podemos añadirle una cucharada de leche para obtener la consistencia adecuada.

Podemos colorear nuestro buttercream con el colorante elegido y sólo nos queda decorar nuestros cupcakes.

GOMINOLAS CASERAS

A todos los niños, y no tan niños, les gustan las chuches, hoy os traigo gominolas caseras de fresa. Esta receta es tan sencilla de hacer y tan rica que os pedirán que la repitáis una y otra vez. Yo he usado un molde rectangular grande y luego he ido cortando cuadraditos y rebozándolos en azúcar, pero podéis usar cualquier molde de silicona que tengáis, por ejemplo las cubiteras de siliconas de diferentes formas. Es muy importante engrasar bien el molde que usemos con aceite de girasol para que sea fácil desmoldarlo. El líquido puede ser agua, leche o zumo, así lo podéis encontrar en muchas recetas como el velocidad cuchara o webos fritos, por ejemplo, yo he cambiado eso y usé batido de leche de fresa hacendado y han quedado riquísimas!!

Ingredientes:
2 sobres de gelatina neutra en polvo (yo he usado Royal)
1 sobre de gelatina de sabor en polvo (he usado Hacendado)
300 g de azúcar
200 g de agua, leche o zumo (usé batido de fresa)
Aceite de girasol para engrasar el molde

Elaboración con Thermomix:
1.- Introducir en el vaso el batido, el azúcar y los 2 sobres de gelatina neutra y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
2.-Añadimos la gelatina de sabor y programamos 10 segundos, velocidad 4.
3.-Volvemos a programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
4.-Engrasamos un molde o una fuente con aceite girasol con un pincel o con una servilleta de papel mojada con el aceite. Vertemos la mezcla y lo dejamos reposar durante al menos 12 horas a temperatura ambiente.
5.- Lo cortamos en trocitos y rebozamos con azúcar.

Elaboración sin Thermomix:

1.- Ponemos en un cazo a fuego suave la gelatina neutra, el azúcar y el batido, no debemos dejar que llegue a hervir, removemos continuamente  con una cuchara de madera o silicona,  cuando vemos que el azúcar está diluido le añadimos la gelatina de sabor, seguimos removiendo durante unos cinco minutos.

2.-Engrasamos un molde o una fuente con aceite girasol con un pincel o con una servilleta de papel mojada con el aceite. Vertemos la mezcla y lo dejamos reposar durante al menos 12 horas a temperatura ambiente.
3.- Lo cortamos en trocitos y rebozamos con azúcar.

NOTA: No se deben guardar en recipientes de plástico sino que debemos ponerlos en frascos de cristal.

ARROZ CON LECHE

Arroz con leche, un postre del que tengo recuerdo desde bien pequeñita, cuando mi abuelo Andrés, de Mutriku (Gipuzkoa), lo cocinaba en una gran olla para repartir a la familia. A mi, particularmente me gusta cremosito y cocerlo en la leche, como debe ser, una vez probé de cocerlo un poco primero en agua, pero no me gustó nada el sabor… pierde toda la gracia… En esta receta la Thermomix es de gran ayuda puesto que ya se encarga ella de remover despacito durante todo el tiempo, lo pones todo y te olvidas… y el resultado es inmejorable. La receta para la Thermomix está tomada de Velocidad cuchara, aunque yo lo tengo menos tiempo, para mi está suficientemente cocido con el tiempo que os dejo en la receta, también depende del tipo de arroz, si usáis arroz bomba debéis tenerlo más tiempo..

Ingredientes:
1,5 litro de leche
250gr de arroz
250gr de azúcar
1 ó 2 ramas de canela
Canela en polvo
Piel de un limón (solo parte amarilla, lo blanco amarga)

Elaboración con thermomix:

1.- Con la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso la leche, la canela y la piel del limón y programamos 10 minutos, 90º y velocidad 1, con el cubilete puesto.

2.- Pesamos el arroz y programamos 25 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara y con la Thermomix en marcha echamos el arroz por el bocal.

3.- Al final echamos el azúcar y programamos 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que se disuelva el azúcar.

4.- Mientras reposa un poco en el mismo vaso retira la canela y la piel de limón.

5.- Repartimos el arroz en los recipientes y espolvoreamos con canela en polvo a gusto.

Elaboración sin thermomix:

1.- Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las 

dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.

2.- Cuando rompa a hervir le añadimos el arroz y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 35-40 minutos, dependiendo del arroz, si el arroz es bomba tarda un poquito más que el arroz redondo normal. Tenemos que estar pendientes de él para que no se pegue al fondo, sobre todo al final de la cocción, es mejor bajar el fuego para asegurar.

3.- Retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Reparte en los recipientes y espolvorea de canela en polvo.

PREMIO LIEBSTER BLOG

¡¡Mi primer premio!!

Hoy no sólo tenía un comentarío en el blog, que eso siempre gusta y anima, sino que además era para concederme un PREMIO!!!

Imaginad que sorpresa me he llevado, sobre todo porque es un premio que te conceden otr@s bloguer@s. Éste en concreto, el premio Liebster, es un modo de reconocer a los blogs modestos, con menos de 200 seguidores, que también merecen su parcelita de reconocimiento, no?

Me ha concedido el premio Lauri de http://lasrecetasdelauri.blogspot.com.es/ . Muchísimas gracias Lauri por elegir mi blog que sólo tiene 26 días de vida, aún es un bebé blog…

Ahora debo yo reconocer la labor de otros 5 bloguer@s y entregarles también este reconocimiento, el cual deben ellos también entregar a 5 blogs.

http://elfogondesandra.blogspot.com.es/

http://foodtografia.blogspot.com.es/

http://www.recetuqueando.blogspot.com.es/

http://susanacocina-zayas.blogspot.com.es/

http://cocinarparadisfrutarysaborear.blogspot.com.es/

¡¡¡ GRACIAS !!!

"CRESPELLS"

Unas pastas típicas de Semana Santa, perfectas para hacerlas con los niños, es más, no os dejarán hacer nada a vosotr@s, a mi esta vez no me dejaron más que hacer la masa y hornear…  Perfectas para usar vuestros cortadores favoritos y decorarlos tan solo con azúcar glass, fideos de chocolate, de colores, o incluso con fondant…  Esta receta lleva zumo y ralladura de naranja, perfectamente sustituible por limón… A vuestro gusto

Ingredientes

500 grs harina

200 grs manteca

Zumo de una naranja

Ralladura de naranja

100 ml. De agua

2 yemas de huevo

200 grs de azúcar

Elaboración

1.- En un lebrillo o bol grande ponemos las yemas y el azúcar y lo mezclamos con la mano hasta desleír un poco el azúcar, añadimos la manteca blandita, el agua y el zumo de naranja y seguimos mezclando.

2.- Incorporamos la ralladura de naranja y la harina y trabajamos muy bien la masa para integrarlo todo, si hiciera falta añadimos poco a poco más harina. Debe quedar también durita.

3.- Con un rodillo dejamos la masa de medio centímetro de grosor, cortamos las formas, ponemos en la bandeja para hornear entre 15 y 20 minutos, dependiendo del grosor, a 180º.

"PANADES" / EMPANADAS MALLORQUINAS

Como cada año al llegar Semana Santa, nos preguntamos ¿Qué día hacemos las “panades”? Nosotros siempre las hacemos el Jueves Santo, costumbre, tradición…. Aprovechamos también para hacer “crespells”, de eso ya se encargan mi hija, mi hijo y mi ahijada, hay que ver lo que les gusta ensuciarse…. Hoy nos comeremos las de carne y dejaremos para mañana las de pescado. La receta de hoy es antigua empezó mi abuela a usarla y seguimos dos generaciones después con la misma. Hoy poco me han dejado hacer porque mi madre y mi abuela se dedicaban a las “panades” y yo supervisaba la producción de “crespells” de los niños. Espero que os guste! Gracias a mi madre y a mi abuela por tener paciencia, les he vuelto loca con mis fotos… jajaja

Ingredientes para la masa

600 gr. de harina
100 gr. de "saïm" (manteca)
100 gr. agua
100 gr. aceite
2 yemas de huevo (opcional)

Ingredientes para el relleno

Carne de cordero cocida en trocitos                                                 
Sobrasada en daditos

Guisantes cocidos

Bacon o panceta en daditos.

Elaboración

1.- En un lebrillo o bol grande ponemos las yemas y el azúcar y lo mezclamos con la mano, sobra decir que limpias, hasta desleír un poco el azúcar, añadimos la manteca blandita, el agua y el aceite y seguimos mezclando.

2.- Incorporamos la harina y trabajamos muy bien la masa para integrarlo todo, si hiciera falta añadimos poco a poco más harina.

3.- Pesamos porciones de 90 gr y otras de unos 40 gr que serán las tapas de nuestras “panades”.

                                                  

       

4.- Con la ayuda del pulgar vamos formando un vasito con la masa de paredes no muy finas, cuando está lista la rellenamos, un poco de cordero, sobrasada, guisantes y panceta.

5.- Aplanamos la porción pequeña con un rodillo o simplemente con la mano, cubrimos y procedemos a cerrar, con el pulgar y el dedo índice pellizcamos ligeramente el borde y lo doblamos, vamos girando y haciendo la misma operación hasta que está cerrada.

6.- Hornearemos unos 60 min a 180º grados… que estén doraditas

                                       Listas para hornear...

A disfrutar!!

TARTA CAMIÓN DE BOMBEROS

Se acercaba el cumpleaños de mi hijo y yo había pensado en hacerle una tarta con motivos de Mickey pero él lo tenía clarísimo, me dijo: “No, yo quiero un camión de bomberos”. Así que dicho y hecho. La base de la tarta es una tarta Arco Iris y el camión de bomberos un bizcocho de chocolate. Aquí os dejo las recetas.

La primera vez que vi esta receta fue de nuevo en Pequerecetas, y luego la seguí viendo en cantidad de blogs, la hicimos por primera vez para el cumpleaños de mi ahijada (la tengo pendiente de publicar) que también fue mi primera tarta fondant, nos gustó tanto y queda tan espectacular el corte que tenía claro que la quería para el tercer cumpleaños de mi peque. Me encanta ver la carita de los niños cuando la cortan… “es de colores!!”
Mi molde desmoldable es de 27 cm, y he usado el doble de ingredientes para que las capas sean un poco gorditas. se cuece capa a capa, si queremos ahorrar tiempo podemos comprar moldes desechables..

Ingredientes:

·                     6 huevos a temperatura ambiente.

·                     300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

·                     300 gr. de azúcar.

·                     450 gr. de harina tamizada.

·                     Una cucharadita de levadura.

·                     Una cucharadita de extracto de vainilla.

·                     100 gr. de leche.

·                     Colorantes.

1.      Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar con una batidora de varillas, cuando esté integrado añadimos la leche.

2.    Incorporamos uno a uno los huevos, seguimos batiendo.

3.    Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura y el extracto de vainilla.

4.    Pesamos la masa y la dividimos en 6 cuencos, procurad que pesen lo mismo o las capas no saldrán uniformes.

5.    Teñimos cada bol con los colorantes, es suficiente con unas gotitas. Mezclamos bien.

6.    Vamos horneando las capas, unos 18 minutos a 180º.

7.    Esperamos a que se enfríen las capas y procedemos al montaje de la tarta.

En esta ocasión lo rellené de nata montada, pero admite el relleno que más os guste. Ponemos un poquito de nata en la base del plato para que no se nos mueva demasiado… vamos alternando capa de bizcocho y capa de nata, podéis ser generosos… Podemos recubrir la tarta con ganache de chocolate, frosting y un largo etcétera, la mía va a ir recubierta de fondant, por lo que pongo una fina capa de nata para que se pegue mi fondant.

                                      Que penita da cortarla…

Aquí tenéis ahora la receta para hacer el bizcocho que luego se convertiría en el camión de bomberos. Ésta vez usamos un molde para plumcakes y lo rellené con crema de cacao blanca, la favorita en casa.

Bizcocho para el camión

Ingredientes

4 huevos

200 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

200 gramos de harina

1 sobre de levadura

Elaboración

1.      Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve. Reservamos

2.    En un recipiente mezclamos el azúcar con las yemas, nos ayudamos de una batidora de varillas, hasta que blanquee y doble su volumen.

3.    Le añadimos la mantequilla previamente derretida, y la harina con la levadura y se remueve bien hasta que la mezcla está homogénea.

4.    Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos en movimientos envolventes con una espátula para que no se bajen.

5.    Vertemos en el molde y horneamos 180º durante 45 min.

6.    Comprobamos que esté en su punto con un palillito en el centro, si sale seco, listo!!

    Ya podemos ir montando nuestro camión!!

                                        Yo quiero camión!!!